马铃薯沙拉的做法很简单，简略来说就是将食材煮熟后，加入美乃滋等调味料拌匀即可。日本一位经常上节目、同时也是食谱作者与荞麦面店店主的75岁奶奶川原恵美子，就分享了一道松软好吃的「马铃薯蛋沙拉」食谱，夹入吐司一起吃也很美味哦！

材料：

马铃薯 4个

(资料图)

胡萝卜 1/4根

小黄瓜 1根

鸡蛋 2个

醋 2～3小匙

美乃滋 约6大匙（可依照喜好自由调整用量）

盐 少许

胡椒粉 少许

料理步骤：

步骤1：将马铃薯洗净后去皮切块，泡入水中约5分钟后取出备用。

步骤2：将胡萝卜洗净后去皮切片，再把每一片都对切一半备用。

步骤3：把小黄瓜洗净后切成较薄的薄片，放进一个碗中加入一点点盐拌匀，静置约10分钟让它出水后，用手将小黄瓜轻轻挤干备用。

步骤4：在锅子里加水，然后把马铃薯、鸡蛋、胡萝卜和1小匙盐放入水中，以中火煮滚。

步骤5：红萝卜会最快熟，熟了可先捞出来沥干并放入1个大碗里；马铃薯约需要煮12～13分钟，熟了就可以取出沥干，并放进装胡萝卜的同1个大碗里，趁热加入醋后，将它们捣碎成马铃薯泥。

步骤6：鸡蛋煮熟约需要15分钟，熟了以后从锅内取出，去壳后切成小块。蛋太烫的话可先用冷的饮用水稍微泡一下。

步骤7：在放马铃薯泥的同1个大碗里，加入白煮蛋、小黄瓜、美乃滋、盐和胡椒粉，并将所有材料拌匀就完成了！如果喜欢火腿片，亦可将它切成小块后一起混入。